هیچ چیز به اندازه یک پای ماهی خامه ای برای یک غذای دلچسب راحت نیست. پای ماهی با ماش پنیری یکی از غذاهای راحت و لذیذ است.
زمان آماده سازی : 30 دقیقه 570 کیلو کالری زمان پخت : 40 دقیقه مناسب برای : 6 نفر زمان کل : 1 ساعت و 10 دقیقه
مواد لازم:
- 1 کیلوگرم سیب زمینی آردی - پوست کنده و خرد شده به تکه های بزرگ
- 3 قاشق غذاخوری کره
- 3 قاشق غذاخوری خامه دوبل - (خامه سنگین)
- نمک و فلفل درشت
- 600 میلی لیتر (2 ½ فنجان) شیر پر چرب
- 4 فیله ماهی بدون استخوان
- 15 شاه میگو - میگو می تواند پخته یا خام باشد (مطمئن شوید که رگ آن ها گرفته شده است)
- 2 قاشق غذاخوری آرد ساده (همه منظوره) - یا 2 قاشق غذاخوری آرد ذرت مخلوط شده با 2 قاشق غذاخوری آب سرد بدون گلوتن
- 150 گرم (1 ½ فنجان بسته بندی شده) پنیر چدار بالغ رنده شده
مواد لازم برای سرو کردن:
- 1 قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده
- نخود فرنگی
- ذرت شیرین
طرز تهیه:
مرحله اول: فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد/400 فارنهایت گرم کنید
مرحله دوم: سیب زمینی ها را داخل تابه بریزید و روی آن را با آب سرد بپوشانید. بگذارید به جوش بیاید و سپس به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
مرحله سوم: سیب زمینی ها را آبکش کنید و سپس با پوره یا برنج سیب زمینی له کنید. نیمی از کره، خامه و کمی نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. به یک طرف بگذارید.
مرحله چهارم: شیر را با فیله ها در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. بگذارید به جوش بیاید و 2 تا 3 دقیقه بجوشد (اگر از میگوی خام استفاده می کنید، آنها را برای آخرین دقیقه پخت اضافه کنید). در این زمان ماهی شما باید پخته شده و شروع به پوسته پوسته شدن کند.
مرحله پنجم: ماهی و میگوهای پوسته شده را (در صورت استفاده از میگوهای سرد و پخته شده را در این مرحله اضافه کنید) در یک ظرف بزرگ پخت قرار دهید، اگر ماهی بدون پوست نبود، پوست آن را بردارید و دور بریزید.
مرحله ششم: مواد پخته شده را در یک ظرف بریزید و در یک طرف نگه دارید.
نسخه معمولی سس:
مرحله هفتم: باقی مانده کره را در ظرف شیر ذوب کنید، سپس آرد را اضافه کنید. روی حرارت متوسط و در حالی که با قاشق چوبی به مدت یک دقیقه هم می زنید، حرارت دهید.
مرحله هشتم: به آرامی شیر باقیمانده را که ماهی را در آن پخته اید اضافه کنید، در حالی که با قاشق چوبی هم می زنید (البته آن را محکم هم نزنید، در غیر این صورت یک سس کف دار خواهید داشت). سس بعد از چند دقیقه شروع به غلیظ شدن می کند.
مرحله نهم: حرارت را خاموش کنید و نیمی از پنیر و کمی فلفل سیاه را هم بزنید.
نسخه بدون گلوتن سس:
مرحله دهم: شیر باقیمانده را دوباره در ظرف شیر بریزید و حرارت دهید تا به آرامی گرم شود- اجازه ندهید بجوشد. کم کم مخلوط آرد ذرت/آب را با استفاده از قاشق چوبی هم بزنید. مخلوط آرد ذرت را اضافه کنید تا شیر غلیظ شود. حرارت را خاموش کنید و نیمی از پنیر و کمی فلفل سیاه را هم بزنید.
مرحله یازدهم: حالا نوبت به جمع آوری پای ماهی است. سس را روی مخلوط ماهی/میگو بریزید.
مرحله دوازدهم: پوره سیب زمینی را با قاشق روی آن بریزید و سپس با استفاده از چنگال آن را پهن کنید و به آن یک الگوی خطی بدهید (این باعث می شود سطح پوره بیشتر شود تا ترد شود).
روی باقی مانده پنیر بپاشید و به مدت 15-20 دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر ذوب شده و طلایی شود.
مرحله سیزدهم: روی آن پیازچه خرد شده را با نخود فرنگی و ذرت شیرین سرو کنید.
اینستاگرام هایپرمارکت گامبرون 